Risotto aux champignons et au parmesan

Préparation

1. Faites préchauffer le four thermostat 7.
2. Nettoyer et émincez les champignons en fines lamelles.
3. Epluchez et hachez les échalotes. Dans une cocotte allant au four, faites-les suer quelques minutes avec l'huile d'olive.
4. Ajoutez les champignons, le riz, le vin blanc et le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez.
5. Couvrez la cocotte et enfournez pour 35 mn, thermostat 7.
6. Taillez le parmesan frais en copeaux et réservez. Gardez quelques copeaux pour le dressage.
7. Au moment de servir, ajoutez le parmesan et la crème liquide chaude et mélanger le tout.