Velouté de courge au curry

Préparation

1. Otez la peau et les pépins de la courge et coupez la chair en gros morceaux.
2. Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites-les revenir sans coloration dans le beurre.
3. Ajoutez les morceaux de courge et faites les revenir quelques minutes avec les échalotes et le beurre.
4. Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
5. Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 mn après chuchotement.
6. Mixez le velouté jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Rajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.