Soupe de fèves et copeaux de parmesan

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon sans coloration dans l'huile d'olive. Ajouter un peu de sel.
2. Versez le bouillon de volaille bouillant et ajoutez les fèves.
3. Faites cuire à feu doux pendant 6 ou 7 mn sans couvrir.
4. Egouttez les fèves en gardant le bouillon de cuisson. Mixez-les en ajoutant au fur et à mesure du bouillon pour obtenir une consistance onctueuse.
5. Ajoutez la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement.
6. Servez bien chaud avec des copeaux de parmesan.