Pour accompagner une volaille ou une blanquette de veau.
Temps
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 20 mn
Ustensile(s)
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 fouet
Ingrédients
- [Pour 1 litre de sauce]
- 150 g de beurre
- 150 de farine tamisée
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 belles CS de crème fraîche
- Quelques champignons de Paris
- 200 g d'oignons grelots
- sel et poivre du moulin
- 1 jaune d'oeuf (pour la sauce poulette)
- 1 jus de citron
Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur noisette.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du bouillon et mélangez vigoureusement. Remettez sur le feu et laissez épaissir sans arrêter de remuer.
- Rajoutez progressivement le reste du bouillon et continuez de remuer sur feu doux sans laisser attacher.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles,la crème fraîche et le jus de citron. Laissez mijoter doucement quelques minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans le saladier de service, disposez le jaune d'œuf battu et versez doucement une louche de sauce en mélangeant afin de ne pas cuire le jaune d'œuf.
- Ajoutez peu à peu le reste de la sauce et servez bien chaud.
Mon p'tit truc en plus...
- Pour se faciliter la vie, il existe oignons grelots surgelés déjà tout prêts!