Préparation
- Dans une casserole, préparez un blond avec le beurre. Lorsqu'il mousse, mélangez la farine et laissez-la colorer légèrement.
- Versez ensuite hors du feu la moitié du lait froid en mélangeant énergiquement. Laissez épaissir et continuez de délayer la béchamel avec le reste du lait petit à en remettant sur feu moyen. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
- Rectifiez l'assaisonnement et râpez un peu de noix de muscade si vous aimez.
LE PETIT TRUC D'ALEXANDRA
Le petit truc d'Alexandra
Attention, ne jamais lâcher la béchamel des yeux sous peine de la brûler !