Compotée d'oignons rouges

Préparation

1. Epluchez et coupez les oignons en rondelles très fines.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez les oignons à colorer et saupoudrez de sucre, de sel et de poivre du moulin.
3. Laissez caraméliser à feu doux pendant 15 à 20 mn.
4. Déglacez avec le vinaigre balsamique et couvrez pendant quelques minutes à feu vif.
5. Découvrez et laissez réduire le liquide. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec un bon burger maison ou froid avec du foie gras.