Pancakes du dimanche matin

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeuf et le lait.
2. Versez ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
3. Battez fermement les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.
4. Mettez à chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Lorsque celle-ci est chaude, versez plusieurs louches de préparation puis attendez que toute la surface soit couverte de trous. Retournez les pancakes pour qu’ils cuisent de l’autre côté environ 1 mn. Délicieux le week-end au petit-dej’ avec du sirop d’érable.